Rau cần tây có hàm lượng dinh dưỡng cao, được chứng minh chữa tiểu đường. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng rau cần tây để chữa tiểu đường hiệu quả. Người bệnh tiểu đường nên tham khảo bài viết sau để có thể sử dụng rau cần tây phù hợp với bản thân.
Tại sao rau cần tây hỗ trợ chữa tiểu đường hiệu quả?
Lượng calo trong nước ép cần tây chủ yếu là đường tự nhiên, thấp hơn so với nhiều loại nước ép khác. Đó là lý do khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến cho người muốn giảm lượng đường tiêu thụ. Chỉ số đường huyết (GI) của cần tây rất thấp; không gây tăng đột biến đường huyết sau khi tiêu thụ.
Cần tây chứa apigenin, luteolin và phenolics có tác dụng bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa gây hại cho tế bào beta của tuyến tụy. Các tế bào beta sản xuất insulin và điều chỉnh lượng glucose trong máu. Khi các tế bào bị tổn thương do quá trình oxy hóa, khả năng sản xuất insulin bị suy giảm; dẫn đến sự gia tăng lượng đường trong máu và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Apigenin có nhiều trong cần tây hỗ trợ làm chậm sự tiến triển của bệnh tiểu đường. Apigenin có thể ngăn ngừa các biến chứng phổ biến của bệnh tiểu đường. Cụ thể như đục thủy tinh thể, bệnh võng mạc (mù lòa) và bệnh thần kinh (giảm cảm giác ở tay và chân). Apigenin giảm viêm và chống lại các gốc tự do; từ đó bảo vệ tế bào và mô khỏi tổn thương.
Quercetin trong rau cần tây kiểm soát lượng đường trong máu; tăng cường hấp thu glucose ở gan và kích thích bài tiết insulin. Điều này giúp duy trì mức đường huyết ổn định và làm chậm tiến triển của bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, quercetin còn có khả năng giảm viêm, cải thiện chức năng miễn dịch; bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa. Những tác dụng này rất quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường. Vì viêm và stress oxy hóa là những yếu tố góp phần vào sự phát triển của bệnh.
Hướng dẫn sử dụng rau cần tây để chữa tiểu đường hiệu quả
Với khả năng kiểm soát đường huyết tốt, nước ép cần tây có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho người bị tiểu đường hoặc những người muốn duy trì mức đường huyết ổn định. Người bệnh có thể bỏ thêm Đường Mật Mía Sông Thu Bồn để tăng thêm gia vị.
Cần lưu ý lượng đường của nước ép cần tây có thể cao hơn so với cần tây nguyên chất. Điều này là do quá trình chế biến nước ép thường loại bỏ một phần chất xơ tự nhiên. Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc làm chậm quá trình tiêu hóa; hấp thụ đường, giúp kiểm soát lượng đường huyết. Khi chất xơ bị loại bỏ, cơ thể có thể hấp thụ đường từ nước ép nhanh hơn; dẫn đến mức đường huyết tăng nhanh hơn so với khi ăn cần tây nguyên chất.
Để giảm thiểu tác động này, có thể kết hợp nước ép cần tây với các loại rau củ khác có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ, hoặc đơn giản là không lọc bỏ toàn bộ chất xơ trong quá trình chế biến nước ép. Việc duy trì một lượng chất xơ nhất định trong nước ép sẽ giúp duy trì những lợi ích sức khỏe mà chất xơ mang lại, bao gồm cả việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Cách sử dụng rau cần tây để chữa tiểu đường sẽ tùy thuộc vào thể trạng từng người. Tham khảo ý kiến của bác sĩ để sử dụng rau cần tây đạt hiệu quả tốt nhất.
Xem thêm: Những loại rau nên ăn dành cho người bị tiểu đường
