17 loại thực phẩm ăn kiêng cho người bị tiểu đường

Căn bệnh tiểu đường đã trở thành cái tên quen thuộc trong cuộc sống hiện đại ngày nay. Bằng chứng cho thấy rằng, số bệnh nhân mắc căn bệnh này đang có xu hướng tăng nhanh và để lại nhiều biến chứng nặng nề như biến chứng về tim mạch, mắt,… Vì thế nên việc trang bị những kiến thức về căn bệnh này là vô cùng cần thiết, bởi nó sẽ giúp chúng ta phòng bệnh và phát hiện ra bệnh sớm, từ đó có những phương pháp điều trị kịp thời và hiệu quả. Hôm nay hãy cùng chúng tôi tìm hiểu 17 loại thực phẩm ăn kiêng cho người bị tiểu đường nhằm giúp điều chỉnh bữa ăn phù hợp.

Bạn biết gì về bệnh tiểu đường?

Bệnh tiểu đường là bệnh rối loạn chuyển hóa không đồng chất, có đặc điểm tăng glucose huyết do khiếm khuyết về tiết insulin, tác động của insulin hoặc cả hai. Việc tăng glucose mãn tính trong thời gian dài gây nên những rối loạn chuyển hóa carbohydrate, protein,..đồng thời gây tổn thương ở nhiều cơ quan khác nhau đặc biệt là ở tim, mạch máu, mắt, thận và thần kinh.

>>> Tìm hiểu chi tiết về Bệnh tiểu đường là gì? Nguyên nhân, dấu hiệu và phương pháp chữa bệnh tiểu đường

Nguyên tắc trong ăn uống đối với người mắc bệnh tiểu đường

Người bị bệnh tiểu đường cần nắm rõ nguyên tắc trong ăn uống, nên ăn gì và không nên ăn gì cần tuân theo sự tư vấn, chỉ định của bác sĩ. Bên cạnh đó, người bị bệnh tiểu đường cũng cần biết và nắm rõ các nguyên tắc để tránh làm tăng đường huyết, ngăn chặn và làm chậm các biến chứng của bệnh tiểu đường.

* Chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa trong ngày, tránh tình trạng đường huyết tăng đột ngột.

* Ăn uống điều độ, đúng giờ, không nên để cơ thể trong tình trạng quá đói hoặc quá no.

* Không nên thay đổi quá nhanh, quá nhiều cơ cấu và khối lượng các bữa ăn hằng ngày.

* Cần vận động nhẹ nhàng sau khi ăn, tránh nằm hoặc ngồi một chỗ sau khi ăn; dành thời gian tập luyện thể dục thể thao để đảm bảo sức khỏe, hỗ trợ điều trị cho bệnh tiểu đường.

Hiện nay, rất nhiều bệnh nhân bị tiểu đường ăn kiêng quá mức mà trở nên stress về vấn đề ăn uống. Trong khi đó, một thực phẩm tốt cho người tiểu đường hay không nó còn phụ thuộc vào khối lượng thức ăn, thời điểm ăn và cơ địa của từng bệnh nhân. Để chắc chắn chế độ ăn của bạn đang hợp lý, tốt nhất bạn nên kiểm tra đường máu sau khi ăn 1-2 giờ. Nếu đường máu dưới 11 mmol/l thì có nghĩa là chế độ ăn của bạn đang hợp lý.

17 loại thực phẩm ăn kiêng dành cho người bị tiểu đường

Người bị bệnh tiểu đường cần có chế độ ăn dinh dưỡng, cân bằng và lành mạnh kết hợp tập luyện thể dục thể thao đều đặn. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ ( ADA), thực phẩm cho người bị tiểu đường cần chứa ít đường, tránh chất béo chuyển hóa, ưu tiên trái cây, rau củ,… Dưới đây là một số thông tin về những loại thực phẩm ăn kiêng cho người bệnh tiểu đường mà bạn có thể tham khảo áp dụng.

1. Rau xanh

Các loại rau xanh rất giàu chất xơ, vitamin và các khoáng chất cần thiết như vitamin C, A, Kali,.. Trong rau xanh có chứa chất chống oxy hóa cao và enzym tiêu hóa tinh bột nên rất có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.

Ví dụ như cải búp, cải chíp, bông cải xanh,…

2. Trái bơ

Bơ có ít hơn 1 gam đường, ít carbohydrate, giàu hàm lượng chất xơ và chất béo lành mạnh. Ăn bơ đúng cách còn hỗ trợ hiệu quả trong việc giảm cân và làm giảm chỉ số khối cơ thể( BMI). Vì thế mà bơ là một món ăn nhẹ vô cùng lý tưởng cho người mắc bệnh tiểu đường.

3. Trứng

Ăn trứng giúp giảm viêm, cải thiện độ nhạy của insulin, tăng mức cholesterol HDL và điều chỉnh kích thước, hình dạng của cholesterol LDL. Đặc biệt, lòng đỏ của quả trứng có thể giúp làm giảm nguy cơ tim mạch. Các nghiên cứu cũng cho thấy trứng có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ. Ngoài ra, chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin có trong trứng giúp bảo vệ mắt, hay có thể nói giúp làm giảm các biến chứng về mắt của người mắc bệnh tiểu đường.

4. Ngũ cốc nguyên hạt

Trong ngũ cốc nguyên hạt có chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ cùng với chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn ngũ cốc tinh chế. Chất xơ có vai trò làm chậm quá trình phân giải và hấp thu glucose, giúp đường huyết ổn định hơn nên rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường.

Nhóm thực phẩm này bao gồm như gạo lứt, bánh mì nguyên cám, kê, lúa mạch đen,…

5. Cá béo

Cá béo có chứa axit béo omega-3 EPA và DHA rất tốt cho tim mạch. Cơ thể con người cần một lượng chất béo lành mạnh để hoạt động và tăng cường sức khỏe cho tim và não. Theo Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ( ADA), chất béo không bão hòa đa và đơn, có thể cải thiện lượng đường và lipid trong máu ở người bị bệnh tiểu đường.

Một số loại cá phù hợp cho người bị tiểu đường như: cá hồi, cá thu, cá trích,…

6. Các loại đậu

Đậu cung cấp chất xơ, protein thực vật, vitamin nhóm B và các khoáng chất có lợi như sắt, canxi, magie, kali. Đậu góp phần làm giảm chỉ số đường huyết GI nên rất tốt cho người bị tiểu đường. Bên cạnh đó, đậu còn hỗ trợ giảm cân, ổn định huyết áp và cholesterol.

Các loại đậu phù hợp với người bị tiểu đường như: đậu xanh, đậu đỏ, đậu tây,…

7. Quả hạch

Quả hạch bổ dưỡng với nhiều chất xơ, axit béo omega-3, rất có lợi cho tim mạch và chứa ít carbohydrate. Nghiên cứu cho thấy, thường xuyên ăn các loại hạt có thể giảm viêm, giảm đường huyết và giảm cholesterol LDL.

Ví dụ: Hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt dẻ, hồ đào,…

8. Dầu oliu nguyên chất

Trong dầu oliu nguyên chất có chứa chất béo không bão hòa đơn axit oleic giúp kiểm soát đường huyết, giảm triglycerid và chống oxy hóa.

9. Khoai lang

Trong khoai lang, chỉ số GI thấp hơn so với khoai tây. Khoai lang giúp giải phóng đường chậm hơn, không làm tăng cao lượng đường trong máu. Ngoài ra, khoai lang còn là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin A và C. Do vậy, khoai lang rất thích hợp để thay thế cho cơm trong chế độ ăn của người bị bệnh tiểu đường.

10. Tỏi

Trong củ tỏi có chứa mangan, vitamin B6, vitamin C, selen và chất xơ. Tỏi góp phần cải thiện đường huyết và cholesterol, giảm viêm. Khẩu phần ăn có từ 0,05 gam tỏi tới 1,5 gam tỏi rất tốt cho người bị bệnh tiểu đường.

11. Trái cây có múi

Họ trái cây có múi như cam, quýt, bưởi, chanh rất tốt cho bệnh tiểu đường. Chúng chứa các chất chống oxy hóa. Nhóm trái cây này chứa nhiều vitamin, khoáng chất mà lại không có carbohydrate.

12. Quả mọng

Quả mọng giàu chất chống oxy hóa, vitamin C,.. giúp giảm cholesterol,  cải thiện đường huyết và nguy cơ mắc bệnh tim mạch cho người bị mắc bệnh tiểu đường. Có thể kể đến như: quả việt quất, dâu tây, mâm xôi,…

13. Sữa chua probiotic

Probiotic là lợi khuẩn đường ruột, giúp cải thiện tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Ăn sữa chua probiotic có thể cải thiện cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Probiotic cũng giúp giảm viêm, tăng độ nhạy insulin.

14. Hạt chia

Hạt chia thường gọi là loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa và omega-3. Chúng cung cấp nguồn chất xơ và protein thực vật. Một thử nghiệm đã được tiến hành cho thấy: người bị bệnh tiểu đường loại 2 thừa cân sẽ giảm được nhiều cân sau 6 tháng dùng hạt chia so với cám yến mạch.

15. Hạt lanh

Đây là loại thực phẩm giàu omega-3 và các hợp chất thực vật khác. Hạt lanh còn có thể giảm nguy cơ đột quỵ, cải thiện đường ruột và độ nhạy insulin.

16. Giấm táo

Giấm táo chứa đường từ trái cây lên men thành axit axetic. Giấm táo còn có nhiều đặc tính có lợi khác như: tác dụng kháng khuẩn và chống oxy hóa.

17. Quả bí xanh

Trong bí xanh có chỉ số GI thấp, ít calo và giàu chất chống oxy hóa. Bí xanh có ít đường và giúp hỗ trợ dung nạp insulin cũng như giảm đường huyết, đặc biệt tốt cho người bệnh tiểu đường nặng.

 

Trên đây là 17 loại thực phẩm ăn kiêng cho người bị tiểu đường mà chúng tôi tổng hợp được. Mong rằng sẽ giúp ích cho bạn để cải thiện được bệnh tiểu đường đang gặp phải.

*** Mời bạn tham khảo thêm: 15 loại nước uống mà người bệnh tiểu đường nên dùng