Bệnh tiểu đường tuýp 2 là một trong những bệnh không lây nhiễm đang gia tăng tại Việt Nam. Nếu bệnh nhân không được kiểm soát tốt đường máu thì có thể làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng cấp tính, mạn tính; như đột quỵ, bệnh tim và tổn thương thần kinh, tổn thương mắt. Muốn kiểm soát tốt glucose máu ở bệnh nhân đái tháo đường typ2 thì người bệnh cần có chế độ ăn uống cân bằng hợp lý. Vậy bệnh tiểu đường tuýp 2 nên ăn gì và kiêng gì? Hãy tham khảo qua bài chia sẻ ngay dưới đây nhé.
Contents
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2
Đối với người mắc tiểu đường tuýp 2, có một thực đơn dinh dưỡng hợp lý là yếu tố quan trọng giúp kiểm soát được lượng đường trong máu.
– Không có thực phẩm nào tuyệt đối không được ăn mà chỉ hạn chế một số loại nhất định.
– Trong thực đơn vẫn có đầy đủ các chất lipid (20 – 30 % năng lượng), protein (12 – 20 %) và carbohydrate (45 – 60 %); nhưng cần hạn chế hàm lượng carbohydrate. Nên đa dạng thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất, đặc biệt là chất xơ và ăn nhạt, ít muối.
– Ăn ít nhất 3 bữa/ngày. Để tránh ăn lúc quá đói dẫn đến tình trạng đường huyết tăng nhanh khi ăn; thì nên chia nhỏ khoảng 5 – 6 bữa mỗi ngày trong đó gồm: 3 bữa chính với sự phân bố theo năng lượng trong ngày và ăn đúng giờ.
* Bữa sáng (7 giờ): 20%
* Bữa phụ sáng (9 giờ 30): 10%
* Bữa trưa (12 giờ): 25%
* Bữa chiều (15 giờ 30): 10%
* Bữa tối (6 – 7 giờ): 25%
* Bữa phụ tối (Trước 9 giờ): 10%
Bệnh tiểu đường tuýp 2 nên ăn gì?
Nếu bạn vẫn còn đang thắc mắc người bị tiểu đường tuýp 2 nên ăn gì; thì dưới đây chính là thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2 bạn có thể tham khảo:
1. Rau xanh
Rau xanh là nhóm thực phẩm không những tốt cho sức khỏe người bình thường; mà còn vô cùng phù hợp cho người bị tiểu đường tuýp 2. Chúng giúp bổ sung nguồn chất xơ, chất khoáng và vitamin dồi dào cho cơ thể.
Bên cạnh đó, carbohydrate phức hợp và chất xơ trong rau xanh còn duy trì tình trạng no lâu; tránh việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn và giảm thiểu các vấn đề về đường huyết. Bạn có thể tham khảo một số loại rau xanh : súp lơ, bông cải xanh, xà lách, măng tây, bí đao, ớt, đậu xanh, hành.
2. Các loại trái cây
Trái cây cũng là 1 lựa chọn tốt cho bệnh tiểu đường tuýp 2. Nó cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và thay cho các món ngọt không tốt cho sức khỏe. Người bị tiểu đường nên chọn những loại quả mọng và chỉ số đường GI thấp như cam, quýt, bưởi, mận, cà chua, đào, táo, ổi, lê,…
Trái cây tươi sẽ tốt hơn so với hoa quả sấy. Nguyên nhân là vì sau khi đã được loại bỏ nước thì hàm lượng đường trong các loại quả sẽ cao gấp 3 lần so với khi còn tươi. Bạn có thể ăn chúng với số lượng lớn không hề cảm thấy no. Điều này rất nguy hiểm vì sẽ làm gia tăng đột biến hàm lượng đường trong máu.
3. Các loại đậu
Các loại đậu mang lại một nguồn chất xơ và protein dồi dào; hạn chế hấp thụ quá nhiều carbohydrate so với các loại thực phẩm khác. Do đó đậu chính là lựa chọn hoàn hảo cho những người bị tiểu đường tuýp 2.
4. Các sản phẩm từ bơ sữa
Trong sữa chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng bao gồm protein và canxi. Sữa giúp kích thích khả năng tiết insulin ở những người bị tiểu đường. Tuy vậy bạn nên dùng những loại sữa, sữa chua nguyên chất tách béo hoặc ít béo, ít đường hoặc không đường để hạn chế tăng đường huyết.
Nên nhớ rằng kể cả sữa không đường vẫn chứa một lượng carb nhất định. Nó làm tăng đường huyết. Do đó bạn chỉ nên uống khoảng 1 ly tầm 236ml/ngày vào bữa phụ; chẳng hạn như buổi tối trước khi đi ngủ.
5. Các loại ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt thường đòi hỏi thời gian tiêu hóa lâu hơn, giảm khả năng làm gia tăng lượng đường trong máu. Người bệnh nên tránh tiêu thụ những thực phẩm chứa carbohydrate đã qua tinh chế như mì ống, bánh mì trắng,… mà thay vào đó hãy chuyển sang các loại ngũ cốc nguyên hạt như kiều mạch, bột yến mạch, lúa mạch,…
6. Thịt gia cầm và cá
Protein đóng vai trò quan trọng đối với những bệnh nhân mắc tiểu đường. Cũng giống như những loại thực phẩm giàu chất béo tốt và nhiều chất xơ; protein tiêu hóa chậm, chỉ khiến chỉ số đường huyết tăng nhẹ. Bạn có thể lựa chọn nguồn protein đến từ những thực phẩm sau:
- Ức gà không da
- Phi lê cá trắng
- Trứng
- Cá ngừ, cá hồi, cá mòi
6. Các loại chất béo tốt
Một số chất béo tốt phải kể đến như alpha-lipoic acid, omega-3,… tham gia vào quá trình cấu trúc và hình thành tế bào cũng như các hormon trong cơ thể.
Người bị đái tháo đường nên thử bổ sung những thực phẩm chứa chất béo tốt như các loại hạt (hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt óc chó,…), cá béo (cá thu, cá trích, cá hồi,…), chế biến thực phẩm; thay vì dùng mỡ động vật thì nên sử dụng dầu chiết xuất từ thực vật như dầu hướng dương, dầu oliu, dầu đậu nành.
7. Sử dụng Đường Mật Mía Sông Thu Bồn
Đường Mật Mía Sông Thu Bồn được đánh giá cao và tin dùng bởi những người bị tiểu đường tuýp 2. Sản phẩm bổ sung “đường dương”, hỗ trợ tốt cho người bệnh tiểu đường tuýp 2. Giúp người bệnh đào thải “đường âm” tích tụ nhiều năm ra khỏi cơ thể và cải thiện cho đến chữa trị hoàn toàn bệnh tiểu đường.
Bệnh tiểu đường tuýp 2 nên kiêng gì?
Bên cạnh những nhóm thực phẩm nên bổ sung thì chúng ta cũng cần phải xem xét những món mà bệnh nhân cần tránh.
Đồ uống, thực phẩm có đường âm
Đây là các sản phẩm chứa nhiều fructose – một loại đường gây kháng insulin và gián tiếp gây bệnh tiểu đường. Nếu ăn uống quá nhiều nước ngọt hoặc các sản phẩm nhiều đường không những khiến bệnh nhân bị mắc bệnh tiểu đường kèm theo các biến chứng nguy hiểm; mà còn làm gia tăng nguy cơ gặp phải những bệnh lý khác như tim mạch, gan nhiễm mỡ, tăng nồng độ cholesterol và triglyceride có hại.
Tinh bột tinh chế
Cơm, bánh mì trắng, mì ống thường chứa hàm lượng tinh bột lớn; khiến lượng đường huyết gia tăng một cách đáng kể ở những bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2. Chúng chứa ít chất xơ nên tiêu hóa nhanh, một lượng đường lớn sẽ dễ dàng được hấp thu vào máu.
Các chất béo chuyển hóa
Chất béo chuyển hóa góp phần làm tăng chất béo xấu (cholesterol LDL) và làm giảm nồng độ chất béo tốt (cholesterol HDL) khiến bệnh tiểu đường dễ xảy ra biến chứng, kháng insulin và tăng viêm. Người bệnh nên tránh xa chất béo chuyển hóa có trong thịt xông khói, xúc xích, bỏng ngô, snack, khoai tây chiên, thức ăn chiên rán nhiều dầu mỡ.
Mong rằng với thực đơn cho người bị tiểu đường tuýp 2 nêu trên, bạn đã bỏ túi cho mình một số thông tin hữu ích về việc nên ăn gì khi bị tiểu đường tuýp 2. Thiết lập một chế độ dinh dưỡng khoa học kết hợp tuân thủ chặt chẽ mỗi ngày sẽ giúp bạn luôn khỏe mạnh và đẩy lùi các biến chứng của bệnh tiểu đường.
